Blogovi
DH portal

3

Sastojci (za 1 srednji kruh):

  • 300 g raženog brašna
  • 200 g integralnog pšeničnog brašna
  • 350 ml jogurta
  • 1 i 1/2 žličica sode bikarbone
  • 1 i 1/2 žličica soli
  • 50 g sezama
  • 100 g neočišćenih sjemenki konoplje
  • 100 g sunckokretovih sjemenki

U velikoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke – brašno, sodu, sol i sjemenke. Zatim dodajte jogurt i zamijesite tijesto. Zbog korištenja sode, nemojte dugo mijesiti tijesto niti ga puštati da se diže. Čim dobijete homogenu smjesu, malo ju oblikujte i stavite u kalup ili pleh obložen papirom za pečenje. Kruh pecite oko 50 min na 200 stupnjeva. Kad ga izvadite, mokrim rukama “umijte” kruh i zamotajte ga u platnenu krpu.

k2

I to vam je to. Keep it healthy.

P.S. Kada sam dobila ove sjemenke konoplje iz Malince, slatko sam se nasmijala. Ali ne trudite se saditi ih. Nećete obogatiti ni sebe ni svoj duhovni život no imat ćete super nutrijente, lagani orašasti okus i zanimljivu teskturu kruha.

a

Sastojci (za 1 porciju):

  • 2 velike žlice chia sjemenki
  • 1 dcl mlijeka
  • 1 dcl vode
  • cca 40 g wheya (sirutke u prahu), okus po izboru (ja izabrah čokoladu)

Evo jedna proteinska ideja naročito za one koji marljivo treniraju i/ili one koji skidaju šlaufove, love handles i ine masne naslage.

U svakom slučaju, zakon je. Bez dvojbe, najbolje što sam si napravila u zadnje vrijeme, a da ne ide u bokove. Super tekstura, super fino i super zdravo. Da ja sad ne pametujem, ima po netu pregršt članaka s benefitima chia sjemenki.

Oni koji misle da je prerađena i aromatizirana sirutka u prahu zlo i naopako ili da su te gigantske kante s natpisima ispunjene nečim radioaktivnim od čega će sutradan imati miške k’o Švarci u najboljim danima (btw, nećete), mogu umjesto wheya napraviti voćni smoothie i u njega dodati adekvatnu količinu chia sjemenki (računajte si – 1 velika žlica chia sjemenki na 1 dcl smoothieja) ili pak napraviti neku ovakvu varijantu kao što je Anja. Igrajte se s okusima, a chia će obaviti ostatak posla.

b

Dakle. Ja si uvijek slažem shake tako da kombiniram hladno mlijeko i vruću vodu. Također, whey, mlijeko i vodu uvijek miješam u blenderu. Zašto? Zato jer mi se tako pokazalo najfinijim – whey se dobro otopi, sve se dobro pomiješa i lijepo zapjeni. Ako vi preferirate samo jedno ili drugo ili pak koristite neke zamjene za mlijeko, go for it.

Stavite u zdjelicu 2 velike žlice chia sjemenki. Ja sam svoje dobila u Malinci. (Hvala curama!) U blenderu izmiksajte whey, mlijeko i vodu, a zatim prelijte preko sjemenki. Dobro promiješajte. I tako još nekoliko puta u idućih 30 min. Onako, iz zgloba, kao kad mutite jaja. Naime, sjemenke imaju tendenciju prilijepiti se jedna uz drugu, a mi ih želimo razdvojiti kako bi svaka pojedina sjemenka upila makismalnu količinu tekućine.

Stavite u frižider i pustite da tamo stoji barem 3h. Najbolje je da odstoji tijekom noći. Tako je najbolje i za vas jer nećete doći u napast da pojedete puding prije nego što zaista postane kao puding.

I tako si ja sad svaku večer revno pripremam chiu to go sutradan za posao.

– Ja sam Lana. Ja sam ovisna o čiji.
– Bok Lana.

Müsli muffini

1

Sastojci (za 20-ak muffina):

  • 1 i 1/2 šalica (integralnosg) brašna
  • 1 šalica zobenih pahuljica
  • 2/3 šalice šećera
  • 1/2 šalice ulja
  • 2/3 šalica mlijeka
  • 1/2 šalice jogurta
  • 3 jaja
  • 2 mrkve
  • 2 žličice sode bikarbone
  • 1 šalica grubo nasjeckanih oraha
  • 1 šalica grubo nasjeckanih suhih smokava
  • 1 prstohvat soli

Za doručak? Ma nek’ jedu kolače!

Voćne müsli sam zadnji put jela 90 i neke. Znam i u kojem diskontu su bile jeftinije – u Sutli Šenkovec. A teško je na spomen Sutle Šenkovec ne prisjetiti se marketinškog klasika u Hrvata.

Poanta je da me okus ovih muffina prustovski vratio u Sutlu Šenkovec. Prilično sam sigurna da nikada nije postojala rečenica u kojoj se zajedno spominju Proust i Sutla Šenkovec. Dosad.

2

Pomiješajte suhe sastojke – brašno, zobene pahuljice, šećer, sol i sodu bikarbonu. A njima zatim pridružite mokre – ulje, mlijeko, jogurt i jaja. Sve promiješajte pjenjačom. Na kraju dodajte naribane mrkve te nasjeckane orahe i suhe smokve i još jednom promiješajte. Ubacite smjesu u pripremljene kalupe za muffine i pecite, u prethodno zagrijanoj pećnici, 20-ak minuta na 180 stupnjeva tj. dok čačkalica nije suha nakon što ju izvadite iz muffina.

Ako vam se ne da raditi pojedinačne muffine, smjesu možete izliti u pleh i kasnije samo narezati. Možete se poigrati i sa zdravijom varijantom – banane umjesto šećera, jogurt umjesto ulja i sl. Ili pak dodati neko drugo sušeno voće i oraščiće

To je bilo mami za ročkas pa eto, mama, sretan ti rođo još jednom :*

Nego, mama, kad ćemo opet skupa na koncert?

3

Goji drink

a

Sastojci:

  • 1 l vode
  • 6 žličica suhih goji bobica
  • 1 limun
  • komadić (2-3 cm) đumbira
  • 1 i 1/2 žlica meda
  • listići svježe melise

Ako jedem superfood, hoću li postati superhuman?

Malo su mi smiješne te “superfood” fore. Zamišljam kako u Aziji time hrane npr. svinje. Pardon, supersvinje!
Špinat, cikla i jabuke su očito totalno demode.

Šalu na stranu, čini se da ipak nije na odmet ubaciti u organizam pokoju goji bobicu. A u kombinaciji s đumbirom i limunom, imat ćete osjećaj da ispijate zdravlje u tekućem agregatskom stanju.

b

Suhe goji bobice zalijte kipućom vodom i pustite ih da stoje 10-ak minuta da nabubre i omekšaju.

Stavite u blender, sada skroz mekane, bobice, ocijeđeni limun, naribani đumbir i pola od ukupne tekućine u kojoj su stajale bobice. Sve dobro izmiksajte, a zatim dodajte preostalu tekućinu i med.

c

I to je to.
Super si. Skoro kao ovo.

d

IMG_2313a

Sastojci (za 8 srednjih paprika):

  • crvenih rog paprika
  • 3 jaja
  • 700 g svježeg sira
  • 5 prstohvata soli
  • papar
  • jogurt (po potrebi)

Na dijeti ste i ne znate više što biste jeli. Na uši vam izlazi jedna te ista hrana.
Feštate k’o pravi baja. Vrti se janje, razbijaju se čaše. Još malo i tetak će skinuti cipelu da nazdravi kako spada.
Pripremate ručak za svoje frendove vegetarijance. Sretni ste što nisu vegani.
Obožavate sir i pečene paprike. Iako vam paprike znaju krivo sjesti, svejedno ih jedete.

Ono što želim reći je da je ovo jelo za svaku priliku. Glavno jelo, prilog, dio švedskog stola…you name it.

2

Odrežite vrh paprika i izvadite untrašnjost sa sjemenkama. Ja i taj vrh odrežem i stavim kao poklopac kasnije. Jest da je šuplji i nema nikakvu funkciju, ali ništa se ne baca. Odaberite paprike pravilnog oblika da biste ih mogli lako napuniti.

Ostatak sastojaka dobro promiješajte u homogenu smjesu. Ovisno o siru, ako je smjesa pregusta, dodajte malo jogurta. Napunite paprike i stavite peći na 200 stupnjeva oko 45 min, dok nije reš pečeno. Ja ih volim napuniti do vrha tako da se sir izlije za vrijeme pečenja – najfiniji dio!

IMG_2301a

Melankolija. Kontempliranje o jučer i sutra. O paprikama i jeseni. O željenju i žaljenju.

 

1

Sastojci (za 3 porcije):

  • 2 avokada
  • 1/2 šalice bademovog mlijeka
  • 3 žlice palminog šećera
  • 3 žlice gorkog kakaa u prahu
  • 5 žlica ruma za kolače
  • prstohvat soli

OK, nije baš mousse jer nema zračnih mjehurića. I ne očekujte da ima okus kao mousse s jajima. Jer nema.

Ali je fino. I zdravo. I jednostavno. I dok sjedite i jedete govorite si da su to zdrave masti. Jer jesu.

4

Namjerno sam ove sastojke odabrala tako da bude veganski, ali slobodno možete staviti obično mlijeko. neko drugo orašasto, med ili šećer u prahu.
Ali stvarno preporučam šećer palme. To mi je otkriće. Ima blago karamelasti okus. Dolazi kao neki tvrdi grumen, ali kada “odvalite” komadić, u mužaru se iznimno lako usitni u prah. Jer to i je praktički neki jako kompaktni prah koliko god to zvučalo kao oksimoron.

Nema neke posebne procedure. Sve sastojke dobro izmiksajte u blenderu i povremeno mu pomognite skidajući smjesu sa stijenki kako bi smjesa bila homogena. Nemojte dolijevati dodatnog mlijeka jer će biti prerijetko. Vjerujem da bi i običan mikser dobro obavio posao.

Još nekoliko zabilješki:

Avokado mora biti zreo tj. mekan na dodir. Kod nas se obično prodaju nezreli pa ih doma pustite da odstoje još koji dan dok ne sazriju.

Rum možete zamijeniti s malo đumbira, vanilijom, čilijem ili bilo čim po vašem guštu.

Preporučam da ga napravite netom prije konzumacije jer avokado malo mijenja okus sa stajanjem.  (Iako ga slobodno možete i dulje držati u frižideru, neće se povariti. Evo, ja upravo dovršavam svoj, a napravljen je prije 3 dana :))

2

Jedna emo. Jer mogu.

2b

Sastojci (za 3 osobe):

pire od karfiola

  • 1 glavica karfiola
  • 1 šalica mlijeka
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 2 žličice kima
  • sol
  • papar

karamelizirani luk i smeđi šampinjoni

  • 2 glavice crvenog luka
  • 400 g smeđih šampinjona
  • 2 žličice suhog peršina
  • 3 žlice maslinovog ulja
  • 1 dcl crnog vina
  • sol
  • papar

pečena jetrica

  • 1/2 kg telećih jetrica
  • sol
  • papar

 

Jedno ljeto, tamo negdje 90 i neke, bila sam sa starcima na moru. Neki hotel, negdje u Biogradu. Ili tako nekako. Za jednim hotelskim ručkom bio mi je ponuđen izbor – nešto, nešto i jetra. Jetra? Fuj? Pa tko bi to jeo? Odvratno. Nakon što se konobar udaljio, mama me začuđeno pitala kako to da nisam uzela jetricu. Pa ja obožavam jetricu. Ha? Pa što ne kaže tako?! Eto, glupo dijete nije voljelo jetru, ali je obožavalo jetricu.

2a

Nije da se hvalim, al’ pire mi je briljantan.

Skuhajte karfiol na pari. Dok se on kuha, tostirajte u tavi sjemenke kima, a zatim ih izgnječite u mužaru. Ubacite karfiol u blender i dodajte mlijeko i maslinovo ulje. Na kraju dodajte kim te soli i papra po ukusu. Blendajte dok nije fine glatke teksture.

Luk nasjeckajte na trakice, šampinjone na malo deblje ploške, pouljite tavu i dinstajte prvo na jačoj, a zatim na slabijoj vatri uz povremeno miješanje. Posolite, popaprite i dodajte suhi peršin. Kad tekućina ispari i stvori se onaj fini zapečeni, karamelizirani sloj na tavi, ulijte vino. Dinstajte dok tekućina i alkohol ne ispare. Po potrebi još malo začinite.

0

Ljudi se dijele na one koji mrze jetricu i one koji ju vole. Ja ju volim. Začudo, i jetru isto. Ono što ne volim je odstranjivati *umetni bilo koji prosti pridjev* žile. Kako ih jednostavno ukloniti? Nikako, eto kako. Molite se da ih komad koji će vas zapasti nema. Flertajte s mesarom ne bi li vam dao onaj bez. Nemam pojma. Vanjska opna – piece of cake. Ali ostalo… Ako postoji neki trik, rado bih ga znala. Ja ju obično izmasakriram.

Narežite jetru na komade odokatvne debljine 0,5 cm. Pržite ih na malo maslinovog ulja na vrućoj tavi. Na naglo, štono bi se reklo. Sa svake strane pecite po cca 1 – 2  minute, ovisno o debiljini. Treba biti srednje pečena, roze boje kada se prereže. Kad ju maknete s tave, posolite i popaprite sa svake strane.

3

Eto, fini kombo koji treba potamaniti dok je jetrica topla.
Uživajte u lijenom ljetu.

a

Sastojci (za 2 osobe):

  • 2 orade
  • 2 poriluka
  • 1 tikvica
  • 4 mrkve
  • sol
  • suhi bosiljak, ružmarin
  • maslinovo ulje

Kad je podne, ne znaš što bi za ručak i lijen si, kupiš si očišćenu ribu, narežeš povrće koje imaš, posoliš, začiniš suhim začinima i sve fino zaliješ maslinovim uljem. Onako, malo, k’o gospodična Ugarković. Nakon cca 30 min na 200 stupnjeva, ručak je gotov.

b

Nema tu oktrića, samo seksi ručak.

Trapist, a nije sir

fotor_(10)

Nedavno sam s boljom polovicom posjetila Bruxelles i Amsterdam. Postavili smo si jedan jasan cilj – probati sve trapiste s novoosvojenog teritorija. Točnije, njih 7.

Nema recepta, nema hrane. Ovaj post je edukativno-alkoholičarskog karaktera. I hvaljenje time da mi je dupe konačno vidjelo puta.

Nisam pivski znalac i generalno ne ljubim. Budimo iskreni, ako se družim, družim se s ginom ili vodkom i služe mi isključivo da se nacvrcam. Od pomisli na standardno pivo zabole me glava, želudac i, ono najbitnije, okusni pupoljci. Ali mojoj finoj guzici ponekad je zbilja gušt popiti koje fensi šmensi pivance. Nije to kao guštanje u sladoledu. Drukčije je. Nekako izazovnije.

Trapisti su piva koja dolaze iz samostana trapističkog reda. Uglavnom su aromatična i imaju veći postotak alkohola – good and good.

Svi brojevi Rocheforta već su davno svladani u tuzemstvu pa se njime nismo bavili. Izvrsno kotira u našem diletantskom tandemu. On je bio referentna točka ove misije. Inače, postoje Rochefort 6, 8 i 10 i to nisu postoci alkohola u njemu. Svakom broju pripada još i veći postotak – 7.5%, 9.2% i 11.3%.

Jedini Nizozemac među trapistima je La Trappe. Nije mi ostao u nekom posebnom sjećanju, ali da se razumijemo, sva ova piva su fina.

fotor_

Westvleteren. Kakti najbolje pivo na svijetu po mnogima. Košta – dosta. A nismo pili ono najskuplje. Malo ga se proizvodi pa djelomično i zato tolika cijena. Nisam poželjela pohitati u samostan i zauvijek se kupati u njemu. Ali fino je, slično Rochefortu. Da bih riječ rekla. Inače, skupo, a uočite da nema ni etiketu. Pa mislim stvarno…

fotor_(12)

Orval mi je bio malo funky i gorak i nije mi pasao. Zato mi je Westmalle tripel te večeri pao k’o budali šamar. To je pak druga vrsta klasifikacije – dubbel i tripel. Toliko je pitak da čovjek zbilja ne bi rekao da ima 9.5% alkohola.

fotor_WP_20140405_22_04_23_Pro

Achel. Sjećam se samo da mi je tamno bilo bolje od svijetlog. Moj stručni doprinos na temu.

fotor_WP_20140414_19_58_08_Pro

I posljednje, ali definitivno jedno od finijih – Chimay i to plavi. To je pak treća vrsta podjele – po bojama. Od slabijeg prema jačem – crveno, bijelo, plavo. Preporučam.

fotor_(1)

Slobodno mi preporučite još pokoje!

1

Sastojci (za 4):

  • 1 veliki poriluk
  • 1 mali luk
  • 4 češnja češnjaka
  • 300 g šampinjona (ili nekih drugih gljiva)
  • 2 žličice slatke crvene paprike
  • 2 žličice currya u prahu
  • 2 žličice suhog peršina
  • 1 žličica suhog mažurana
  • 4 žličice senfa
  • 1/2 žličice papra
  • 2 žličice soli
  • 1 dcl vode
  • 1 + 1/2 dcl mlijeka
  • ulje
  • 2 jaja
  • 4 deblje (integralne) kore za savijače (ili 8 tankih)

Navečer dolaze prijatelji, a meni se ne da kuhati. Ali u dućanu spazim integralne kore, doma imam poriluk, s njim volim gljive…one thing lead to another. I štrudla je rođena.

IMG_1601

Nasjeckajte i predinstajte luk na 2 žlice maslinovog ulja, dodajte nasjeckani češnjak, a 43 sekundi kasnije i poriluk. Kad poriluk omekša, ubacite nasjeckane šampinjone. Začinite svim navedenim začinima (od paprike do soli). Kad gljive omekšaju, dolijte vodu, a kad dio vode ispari, i mlijeko.  Pustite da se sve skupa malo krčka na laganoj vatri.

Kad se smjesa ohladi, umutite u nju jaja.

Na tepsiju stavite papir za pečenje, pokapajte ga s malo ulja i rukom razmažite. Raširite koru na radnoj plohi, 3/4 kore prekrijte slojem smjese i onda zarolajte. I tako 4 puta. Savijače poredajte na tepsiju, poškropite s mlijekom (to je onih cca 1/2 dcl), a zatim i s malo ulja. Pecite 30-ak minuta na 180 stupnjeva ilitiga dok kore ne dobiju finu boju.

Poslužite sa svježim kravljim sirom, jogurtom ili nekim sličnim umakom. I Tabu igrom!

I tak, gledajte True Detective. Rokenrol.

IMG_1597

IMG_1629

Blogovi
DH portal