Blogovi
DH portal

2b

Sastojci (za 3 osobe):

pire od karfiola

  • 1 glavica karfiola
  • 1 šalica mlijeka
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 2 žličice kima
  • sol
  • papar

karamelizirani luk i smeđi šampinjoni

  • 2 glavice crvenog luka
  • 400 g smeđih šampinjona
  • 2 žličice suhog peršina
  • 3 žlice maslinovog ulja
  • 1 dcl crnog vina
  • sol
  • papar

pečena jetrica

  • 1/2 kg telećih jetrica
  • sol
  • papar

 

Jedno ljeto, tamo negdje 90 i neke, bila sam sa starcima na moru. Neki hotel, negdje u Biogradu. Ili tako nekako. Za jednim hotelskim ručkom bio mi je ponuđen izbor - nešto, nešto i jetra. Jetra? Fuj? Pa tko bi to jeo? Odvratno. Nakon što se konobar udaljio, mama me začuđeno pitala kako to da nisam uzela jetricu. Pa ja obožavam jetricu. Ha? Pa što ne kaže tako?! Eto, glupo dijete nije voljelo jetru, ali je obožavalo jetricu.

2a

Nije da se hvalim, al’ pire mi je briljantan.

Skuhajte karfiol na pari. Dok se on kuha, tostirajte u tavi sjemenke kima, a zatim ih izgnječite u mužaru. Ubacite karfiol u blender i dodajte mlijeko i maslinovo ulje. Na kraju dodajte kim te soli i papra po ukusu. Blendajte dok nije fine glatke teksture.

Luk nasjeckajte na trakice, šampinjone na malo deblje ploške, pouljite tavu i dinstajte prvo na jačoj, a zatim na slabijoj vatri uz povremeno miješanje. Posolite, popaprite i dodajte suhi peršin. Kad tekućina ispari i stvori se onaj fini zapečeni, karamelizirani sloj na tavi, ulijte vino. Dinstajte dok tekućina i alkohol ne ispare. Po potrebi još malo začinite.

0

Ljudi se dijele na one koji mrze jetricu i one koji ju vole. Ja ju volim. Začudo, i jetru isto. Ono što ne volim je odstranjivati *umetni bilo koji prosti pridjev* žile. Kako ih jednostavno ukloniti? Nikako, eto kako. Molite se da ih komad koji će vas zapasti nema. Flertajte s mesarom ne bi li vam dao onaj bez. Nemam pojma. Vanjska opna – piece of cake. Ali ostalo… Ako postoji neki trik, rado bih ga znala. Ja ju obično izmasakriram.

Narežite jetru na komade odokatvne debljine 0,5 cm. Pržite ih na malo maslinovog ulja na vrućoj tavi. Na naglo, štono bi se reklo. Sa svake strane pecite po cca 1 – 2  minute, ovisno o debiljini. Treba biti srednje pečena, roze boje kada se prereže. Kad ju maknete s tave, posolite i popaprite sa svake strane.

3

Eto, fini kombo koji treba potamaniti dok je jetrica topla.
Uživajte u lijenom ljetu.

a

Sastojci (za 2 osobe):

  • 2 orade
  • 2 poriluka
  • 1 tikvica
  • 4 mrkve
  • sol
  • suhi bosiljak, ružmarin
  • maslinovo ulje

Kad je podne, ne znaš što bi za ručak i lijen si, kupiš si očišćenu ribu, narežeš povrće koje imaš, posoliš, začiniš suhim začinima i sve fino zaliješ maslinovim uljem. Onako, malo, k’o gospodična Ugarković. Nakon cca 30 min na 200 stupnjeva, ručak je gotov.

b

Nema tu oktrića, samo seksi ručak.

trapist, a nije sir

fotor_(10)

Nedavno sam s boljom polovicom posjetila Bruxelles i Amsterdam. Postavili smo si jedan jasan cilj – probati sve trapiste s novoosvojenog teritorija. Točnije, njih 7.

Nema recepta, nema hrane. Ovaj post je edukativno-alkoholičarskog karaktera. I hvaljenje time da mi je dupe konačno vidjelo puta.

Nisam pivski znalac i generalno ne ljubim. Budimo iskreni, ako se družim, družim se s ginom ili vodkom i služe mi isključivo da se nacvrcam. Od pomisli na standardno pivo zabole me glava, želudac i, ono najbitnije, okusni pupoljci. Ali mojoj finoj guzici ponekad je zbilja gušt popiti koje fensi šmensi pivance. Nije to kao guštanje u sladoledu. Drukčije je. Nekako izazovnije.

Trapisti su piva koja dolaze iz samostana trapističkog reda. Uglavnom su aromatična i imaju veći postotak alkohola – good and good.

Svi brojevi Rocheforta već su davno svladani u tuzemstvu pa se njime nismo bavili. Izvrsno kotira u našem diletantskom tandemu. On je bio referentna točka ove misije. Inače, postoje Rochefort 6, 8 i 10 i to nisu postoci alkohola u njemu. Svakom broju pripada još i veći postotak – 7.5%, 9.2% i 11.3%.

Jedini Nizozemac među trapistima je La Trappe. Nije mi ostao u nekom posebnom sjećanju, ali da se razumijemo, sva ova piva su fina.

fotor_

Westvleteren. Kakti najbolje pivo na svijetu po mnogima. Košta – dosta. A nismo pili ono najskuplje. Malo ga se proizvodi pa djelomično i zato tolika cijena. Nisam poželjela pohitati u samostan i zauvijek se kupati u njemu. Ali fino je, slično Rochefortu. Da bih riječ rekla. Inače, skupo, a uočite da nema ni etiketu. Pa mislim stvarno…

fotor_(12)

Orval mi je bio malo funky i gorak i nije mi pasao. Zato mi je Westmalle tripel te večeri pao k’o budali šamar. To je pak druga vrsta klasifikacije – dubbel i tripel. Toliko je pitak da čovjek zbilja ne bi rekao da ima 9.5% alkohola.

fotor_WP_20140405_22_04_23_Pro

Achel. Sjećam se samo da mi je tamno bilo bolje od svijetlog. Moj stručni doprinos na temu.

fotor_WP_20140414_19_58_08_Pro

I posljednje, ali definitivno jedno od finijih – Chimay i to plavi. To je pak treća vrsta podjele – po bojama. Od slabijeg prema jačem – crveno, bijelo, plavo. Preporučam.

fotor_(1)

Slobodno mi preporučite još pokoje!

1

Sastojci (za 4):

  • 1 veliki poriluk
  • 1 mali luk
  • 4 češnja češnjaka
  • 300 g šampinjona (ili nekih drugih gljiva)
  • 2 žličice slatke crvene paprike
  • 2 žličice currya u prahu
  • 2 žličice suhog peršina
  • 1 žličica suhog mažurana
  • 4 žličice senfa
  • 1/2 žličice papra
  • 2 žličice soli
  • 1 dcl vode
  • 1 + 1/2 dcl mlijeka
  • ulje
  • 2 jaja
  • 4 deblje (integralne) kore za savijače (ili 8 tankih)

Navečer dolaze prijatelji, a meni se ne da kuhati. Ali u dućanu spazim integralne kore, doma imam poriluk, s njim volim gljive…one thing lead to another. I štrudla je rođena.

IMG_1601

Nasjeckajte i predinstajte luk na 2 žlice maslinovog ulja, dodajte nasjeckani češnjak, a 43 sekundi kasnije i poriluk. Kad poriluk omekša, ubacite nasjeckane šampinjone. Začinite svim navedenim začinima (od paprike do soli). Kad gljive omekšaju, dolijte vodu, a kad dio vode ispari, i mlijeko.  Pustite da se sve skupa malo krčka na laganoj vatri.

Kad se smjesa ohladi, umutite u nju jaja.

Na tepsiju stavite papir za pečenje, pokapajte ga s malo ulja i rukom razmažite. Raširite koru na radnoj plohi, 3/4 kore prekrijte slojem smjese i onda zarolajte. I tako 4 puta. Savijače poredajte na tepsiju, poškropite s mlijekom (to je onih cca 1/2 dcl), a zatim i s malo ulja. Pecite 30-ak minuta na 180 stupnjeva ilitiga dok kore ne dobiju finu boju.

Poslužite sa svježim kravljim sirom, jogurtom ili nekim sličnim umakom. I Tabu igrom!

I tak, gledajte True Detective. Rokenrol.

IMG_1597

IMG_1629

Kao zeljanica

1

Sastojci:

  • 1/2 kg špinata
  • 1/2 kg mlinaca
  • 1 kg svježeg kravljeg sira
  • 3 (2+1) jaja
  • 4 češnja češnjaka
  • 3 dcl jogurta
  • sol

Za one koji možda ne znaju, unatoč nazivu, pita zeljanica nije od zelja. U nadjev ide špinat. Ili blitva ako ne naiđete na špinat.

I radi se od jufki (oni tanki listovi tijesta). Ali nisam radila niti koristila jufke već mlince. Doduše, nisam ni mlince radila. Meni su i više nego dobri ovi s placa. Uglavnom, ovo je neki križanac lazanja i zeljanice.

a

Špinat operite, očistite i nasjeckajte na trakice. Ne treba to ništa precizno rezuckati. Dodajte mu 2 jaja, kravlji sir, protisnuti češnjak i nekoliko prstohvata soli te dobro promiješajte. Ja uvijek probam smjesu i prosudim je li dovoljno slano. Ako se bojite sirovih jaja, dodajte ih tek nakon što odredite slanoću. Ako koristite neki posni sir koji je obično suši, dodajte i malo jogurta (2-3 dcl).

Jedan po jedan mlinac stavljajte u veliku tepsiju, zalijte vrućom vodom i kad omekša, položite ga u drugu tepsiju u kojoj ćete slagati zeljanicu. Ja sam koristila po cca 3 ona klasična kvadratna mlinca za jedan sloj. Rasporedite ih tako da nigdje nema rupa. I onda stavite sloj nadjeva. Proces ponavljajte dok ne ostanete bez sastojaka. Preporučam da si unaprijed izračunate koliko će vam slojeva ispasti tako da znate rasporediti količinu nadjeva.

Na kraju zalijte gornji sloj mlinaca smjesom od jogurta, 1 jajeta i dobrog prstohvata soli. Pecite na 180 stupnjeva oko 30 minuta.

2

Umjesto jogurta možete koristiti i vrhnje, ali sam ja uvijek za light verziju.

Evo i jedne lajt stvari.

IMG_1294

Sastojci:

  • 1 šalica slanutka
  • 1 patliđan
  • 1 tikvica
  • 1 luk
  • 3 češnja češnjaka
  • 2 rajčice (ili pelata)
  • 3 žlice maslinovog ulja
  • 2 žličice mljevene crvene paprike
  • ½ žličice kajenskog papra
  • 1 žličica suhog mažurana
  • 1 šaka nasjeckanog svježeg peršina
  • 1 šaka svježeg bosiljka
  • 700 ml vode
  • sol

Varivo za sezonu ljeto-zima 2013/2014.

Slanutak držite u vodi preko noći te sutradan ocijedite i skuhajte u (novoj) slanoj vodi. Na maslinovom ulju predinstajte luk te mu dodajte nasjeckani češnjak i rajčicu, a zatim patliđan i tikvicu. Ubacite kuhani slanutak i 700 ml vode. Začinite s crvenom paprikom, kajenskim paprom i mažuranom. Posolite po ukusu. Na kraju ubacite nasjeckani svježi peršin i bosiljak. Po želji zamijenite 100ml vode s mlijekom.

1ww

Sastojci:

podloga 

250 g Speculas keksa
100 g maslaca
1 žličica cimeta

filling

250 ml vrhnja za šlag
1 kg Milbona posnog sira
100 g šećera u prahu (ili po ukusu)

topping

600 g kiwija
4 velike žlice šećera
1/2 limuna
2 i 1/2 žlice agar agara
200 ml vode

Kekse sameljite i pomiješajte s cimetom i otopljenim maslacem. Ravnomjerno rasporedite smjesu po kalupu i utisnite prstima. Ja sam koristila neke wannabe Speculas kekse s bademmmmmmima, ali možete i neke druge. Pisalo je 300 g na ambalaži. 50 g je netragom nestalo.

3w

Istucite vrhnje za šlag i pomiješajte sa sirom i šećerom. Milbona iz Lidla je super jer je kremasta, a posna je. Rasporedite smjesu po ohlađenoj podlozi i stavite na hlađenje.

Zblendajte oko 400 g kiwija i dodajte mu vodu i šećer. Kad zakipi, dodajte agar agar. Kuhajte 5 minuta.

Kad smjesa postane mlaka, ravnomjerno ju izlijte po cheesecakeu. Ostatak kiwija narežite na ploškice i lagano utisnite u smjesu. Agar agar se brzo stisne tako da je cheesecake vrlo brzo spreman za serviranje.

2ww

412

Sastojci:

  • 1 šalica (cca 250 g) lješnjaka
  • 1 velika mrkva
  • 100 g maslaca
  • 200 g (100 + 100) čokolade za kuhanje 
  • 1/2 šalice šećera
  • 2 jaja
  • 2 žličice praška za pecivo
  • 1 i 1/2 šalica glatkog brašna
  • 3 žlice jogurta

Prilikom ove late night muffin epizode, zaključila sam da je ona silikonska špatula u principu totalni partibrejker. Sve pokupi i nema se što za polizati.

Lješnjake prvo tostirajte na vrućoj tavi ili u pećnici, a zatim oljuštite. Ako ste ljenčuga, možete i preskočiti ovaj korak i odmah ih samljeti.

2

Maslac i 100 g čokolade otopite na laganoj vatri. Mrkvu naribajte, pomiješajte s jajima, jogurtom, šećerom te dodajte brašno i prašak za pecivo. Ubacite lješnjake i otopljenu čokoladu.

Ulijte smjesu u kalupe za muffine obložene papirom za pečenje i u svaki ubacite još malo nasjeckane čokolade (preostalih 100 g)…da se nađe. Pecite na 190 stupnjeva 15-2o min.

3

Untitled

Nemam pojma, nedavno sam čula i bilo mi je OK.

a

Sastojci:

  • 1 šalica crvene leće
  • 1 poriluk
  • 1 luk
  • 3 mrkve
  • 2 korijena peršina
  • 3 žlice maslinovog ulja
  • po 2 žličice suhog bosiljka, peršina, mažurana, currya, slatke crvene paprike
  • 700 ml vode
  • 1 šaka nasjeckanog svježeg peršina
  • sol
  • papar

Karta mi je v žepu. Gaće na štapu.

Nešto slično sam već radila, ali ovo je brže i blaže. A i ne škodi ponoviti.

Crvena leća rula.

Luk predinstajte na ulju, dodajte mu nasjecknu mrkvu i peršin, a zatim i poriluk. Dinstajte 5 min. Ubacite leću, dolijte vodu, suhe začine te posolite i popaprite prema ukusu. Kuhajte  još 20-ak minuta. Prije posluživanja dodajte svježe lišće peršina.

b

Varivo od šampinjona

3

Sastojci:

  • 500 g šampinjona
  • krumpira
  • mrkve
  • luk
  • 3 žlice maslinovog ulja
  • 3 češnja češnjaka
  • 1 šaka nasjeckanog svježeg peršina
  • 600 ml vode
  • sol
  • papar

I prođe ovo jesenje ljeto.

2

Na ulju predinstajte nasjeckan luk, češnjak i mrkvu. Dodajte krupno narezane šampinjone. Kad šampinjoni puste vodu, ubacite krumpir narezan na kockice i ulijte vodu. Posolite i poparite po ukusu. Kad je krumpir kuhan, ubacite šaku nasjeckanog peršina.

1

Klikni me

Blogovi
DH portal