Nitko nije znao razviti pravu jufku oklagijom zato smo otišli “Kod Kraljice”. Dubravka Dragun prava je majstorica u spremanju pita, a mi smo se baš zaželjeli dobre zeljanice! Recept za jufku je vrlo jednostavan, ali je potrebno puno strpljenja i prakse da vam ispadne “onako kako treba”. Pola kile brašna (Tip 550), oko 2 dcl tople vode, 2 žlice ulja, prstohvat dva soli i to je to.
U nastavku pogledajte video isječak kako naša Dubravka radi zeljanicu po tradicionalnoj recepturi:
Za nadjev ili tirit isto nema filozofije: Šest žutanjaka (zapravo sedam za sreću), mladi domaći sir i špinat treba dobro izmiješati.Nikako nemojte štedjeti na tiritu. Pecite je na 180°C kojih 20 minuta dok ne porumeni, a kad je pečena sve dobro zalijte čašom hladnog jogurta ili pivom o čemu ćete tek čitati.
Dobar tek!